La receta dice: 500g de harina panificable (usé harina panadera Amasadero) 9g sal 350ml agua 220g masa madre (la mía de Dan Lepard 100% hidratación)
Mezclé los ingredientes con esas cantidades exactas y obtuve una masa muy líquida y pegajosa. Amasé con el método Bertinet y no conseguí manejarla mejor. Durante la primera fermentación hice 4 plegados. Cuando quise darle forma, imposible, la masa se desparramaba, aun así dejé una segunda fermentación pero aumentaba de volumen a lo ancho (más se desparramó). Tiré a la basura la mas, ya no horneé nada!!. Creéis que debería ir añadiendo el agua poco a poco e ir comprobando la masa?
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