El foro del pan

Hola,
tengo una pequenya duda. A la hora de fermentar la bola de masa aunque la cubra con un trapo siempre me se seca la masa por encima y se le queda como una especie de costra. Es normal? Quizas es que le falte hidratacion a la masa. Si por favor alguien pudiera darme una respuesta. Muchas gracias

Hola neniska, bienvenida al foro.
Prueba a fermentar la masa en un bol tapado con film, o en un contenedor cualquiera con tapa, tipo tuper o similar. Eso evitará que se seque.

Muchas gracias Miolo. La proxima vez que haga pan, espero que sea pronto seguire tu consejo.
Me encanta esto de hacer pan,pero como acabo de empezar y no tengo ninguna experiencia, cada vez que hago algo me pasa alguna cosa diferente. Me encanta este foro, me esta ayudando un monton a resolver ciertas dudas que tenia.

Aprovecho para preguntar aqui. ¿Que haceis con la segunda fermentación, en bannetone?. ¿La tapais?. En mi caso, cuando hago batards en el banneton de 1 kilo, no puedo taparlo, por que el pan crece hasta sobresalir hacia arriba del bannetone, asi que lo mojo de vez en cuando.

yo desde que se lo vi a Bea en un vidoe de la cocina de babbete, he ido buscándolos como un loco, pero no ha habido suerte. Los unicos que he encontrado, no habré lo suficiente, ni para utilizarlos en el bannetone, ni para la primera fermentación, en un bol.

!Miolo, cuando vayas a robar, robame uno!!


¿A acuanto está el gorro de baño en el mercado negro?

Yo utilizo que compro en Carrefour. Son como gorros de ducha. Vienen, en la misma caja, 3 tamaños y van muy bien. A ver si dejáis de robar, hombrepordios

Pero Miarosa, así pierde toda la emoción. Por lo menos, saca la caja en el carro escondida bajo los paquetes de harina
Y saca otra caja para Flush.

Pues no sé Miolo, no creo yo estar preparada para ese tipo de emociones... Y tú planea bien el golpe, no te vayan a quedar cabos sueltos.

Yo uso un bol redondo para la primera y lo tapo con una tapa de succion de lekue http://www.lekue.es/es/tapa-succion-105-cm-1270210. Cuando fermento en banetton, una bolsa de plastico tipo de las del super ( compro unas similares en rollo en slecker). Si veo que hay mucha masa, aceito la bolsa por dentro, para que no se pegue, por si acaso. Es que ultimamente en los hoteles ya no ponen ni gorros de ducha