El foro del pan

Buenas !

Les quiero consultar mi inquietud y ver de que forma puedo llegar al mismo resultado.

Hace ya mucho tiempo que vengo amasando y estudiando sobre el pan, pero hoy en día me encuentro con una inquietud y no logro aclararla.
Aquí en Argentina, como supongo que en otros países, el pan de panadería, barato y simple consiste de agua, harina, sal y levadura, siempre intento conseguir el mismo resultado que el de ellos y no logro hacerlo.

A que me refiero ?

Pues simplemente a conseguir un pan barato y simple, pero con miga suave y sin que quede duro o seco tras un día del hornedo.

Se que se suelen usar "mejoradores de masa" que consisten de enzimas que facilitan a la levadura a hacer su trabajo y no me gustaría caer en la situación de tener que conseguir este ingrediente X para poder conseguir el mismo resultado.

Que me podrían aconsejar al respecto ?

Saludos !

Hola Azt3c.
Es una pregunta muy amplia. La respuesta la tienes en la para hacer pan

¿Quizás usas harina de mucha fuerza? La harina de fuerza en panes "simples" puede dar migas algo correosas. Con una panificale hay suficiente, con ella te saldrán migas más suaves.

Gracias, voy a hacer una prueba entre ambas con mismos % y tiempos a ver que sucede.