Hola Jose,
noto que estoy pasando de "qué caos, no entiendo nada de mi masa", a saber leerla un poco más. Lo viva que está e interconectada con el ambiente. La falta de fermentación es la clave de mis tocho-panes.
A ti y al resto de compañer@s del foro que siempre me ayudan, a mi o a otros.., os dedico este pan ya más decente...
Misma receta que el anterior pero fermentando con más calor en la cocina (19º) y aumentando los tiempos.
No conté el tiempo de fermentación, sino que dejé hacer a la masa usando los truquitos del dedo, haciendo cortecitos en la base, mirando volumen, etc... Muy clave para mi... Hacerme el mapa mental después de la experiencia y no intentar pasar la realidad por el tubo del mapa... el pan da enseñanzas de la vida y es muy bonito compartirlo en el foro.
A seguir.. que seguro que vendrán de todos colores..
Gracias..., amo elforodelpan.. (para rematar el post emocionado...
)
Ahora comenzarás a disfrutar verdaderamente de esto de hacer pan