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 Asunto: tabla equivalencia para tiempo de fermentación o Levado
NotaPublicado: Vie 20 Oct, 2017 1:08 
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Registrado: Vie 20 Oct, 2017 1:02
Mensajes: 1
Estimados todos,
Existe alguna tabla de equivalencias para los tiempos de levado o fermentación en relación a la temperatura?
Es decir, Si conozco el tiempo que necesita levar una masa a cierta temperatura, entonces cuánto será el tiempo si modifico la temperatura?
Ejemplo: Mi masa tarda 60 minutos a 38 grados C. Si cambio la temperatura a 27 grados, cuánto tiempo se debe leudar para obtener el mismo resultado?

Gracias de antemano


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Traducción al español por Huan Manwë