Hola.
Hago pan con la siguiente receta.
Ingredientes:
330 gr de agua
15 gr aceite oliva virgen extra
9 gr de levadura seca
100 gr de harina de espelta integral
415 gr de harina de fuerza
10 gracias cúrcuma
8 gr amapola
14 gr. de sal
lo amaso en la thermomix durante 5 minutos. Luego la dejo levar una hora mas o menos, hasta que dobla el volumen.
Luego la amaso suavemente y la doy la forma, que siempre, siempre, es en forma de barra. La dejo levar una hora mas o menos.
Al final:
Pre calentaremos el horno a 250º C 30 minutos y ponemos el pan sobre la piedra (en la posición mas baja del horno) 15 minutos. al introducir el pan, ponemos un recipiente con agua y echamos agua para que suelte vapor, pasado el tiempo, bajamos la temperatura a 210º y lo tenemos 27 minutos
Mi problema es que el pan siempre me sale redondo y con miga muy densa. Me gustaría un pan en forma de barra y con miga menos densa, con unos alvéolos mas grandes. ¿Me puede dar alguna idea alguien? Envío una foto para que os hagáis una idea.
Muchas gracias
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