Hola a todos!
Quería consultarles cual es su experiencia.
Hace mucho tiempo que hago panes con masa madre y de muy variadas formas. Pero me encuentro que, por lo general, cuando llega el momento de la greña y horneado, la corteza del pan no es lo suficientemente gruesa o rigida para greñar sin problemas y que no se abra demasiado la masa. Muchas veces veo videos de gente que hace los panes y hace greñas con muchos cortes y el pan apenas se abre. Cual es el método que mas les resulta? Será el tipo de harina? la cesta o el tiempo de fermentación? etc...
Aclaro que soy de Argentina.
Saludos Gabriel
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