El foro del pan

Hola a todos y todas,

me presento. Soy Carles (o Litus), me apasiona todo lo que pasa alrededor de los fogones, des del huerto (campo, granja) hasta la mesa, y hace cosa de un año y medio que empecé a meterme en el mundillo del pan. Me ha enganchado de una manera inexplicable. Encontré el foro y pensé que era una muy buena iniciativa También vi que no era el único "friki" del pan que se ha levantado algún día a las 4 de la mañana a dar un pliegue a la masa... fue todo un descanso! Nada, agradecer a todos y todas la voluntad de compartir vuestras experiencias y contribuir con ellas a cruzada en pro del buen pan.

Un abrazo panarra! Nos vemos por el foro!

Litus!

PS. espero empezar a participar con la receta del mes, el Pan de Viena, una excusa para probar una nueva receta!

Buenas tardes.

Desde hace un tiempo en casa estamos preocupados por la alimentación y procuramos tirar por alimentación ecológica y todo lo que podemos lo hacemos en casa. Mi chica me regalo un curso de pan en Valdemanco (Madrid). He estado desde Julio curioseando por el foro y haciendo pinitos panaderos en casa y lo mínimo era registrarse ya e intentar aportar algo.

Un saludo y encantado

Hola acabo de ingresar en este maravilloso foro,por lo que veo hay mucha informacion,asi que poco a poco intentare ponerme al dia.
Saludos y gracias por este sitio.

Hola a todos,
aquí Raúl desde Vitoria...

Llego a esto por diversión y azar. A raíz de tener todo el tiempo del mundo y ninguna experiencia culinaria, me acordé del bizcocho que hacía una amiga y me pude a investigar en internet. Después de unos cuantos kilos de harina y muchos experimentos llegué a MI bizcocho.
A partir de ahí, saturado de bizcocho, y empachados los cercanos, se me ocurrió la feliz idea de pasarme al croissant. Y ahí la lié porque me di de morros con un frontón que (hasta la fecha), me resulta insalvable: por más pruebas que hago, no encuentro una fórmula mínimamente digna. Y menos aún acercarme a los super croassanes que elabora Chema en el mejor obrador de Vitoria: Artepán.

Probando diferentes harinas dí con una bolsa rotulada como "Harina especial para hacer pan", así que me tomé el rótulo como una señal divina para darme un respiro mientras mi ego se reponía ante tanto fracaso. Y la volví a liar porque he descubierto que esto del pan es ... muy divertido. Además soy muuuuuuuuuuy panorro (aprovecho para rendir homenaje al Azkoyen de Chema). Pero de pan del rico, no del de gasolinera, de supermercado o de panaderías franquiciadas (que es el mismo), y que sólo resulta aceptable mientras está caliente. Por no mencionar las mierdas que contendrá, claro.

A partir de aquí, experimentos, libros, ... hasta ayer que asistí a un curso de Elena Zudaire (220º Espacio de Cocina, Vitoria). Ah, y esta misma noche que os he encontrado de casualidad tirando de un enlace de Ibán sobre masa madre. No sé si habrá sido una nueva inspiración del más allá pero, si me admitís, me inscribo como nuevo y ferviente seguidor de tan noble alimento físico y espiritual.

Espero aprender mucho y, ojalá, aportar algo.
Un saludo mientras tanto!!!!

Hola me llamo Ángel y he llegué a esta página por la curiosidad de saber como se hacía pan y aquí estoy, aprendiendo de todos vosotros.

Hola acabo de ingresar en el foro,por lo que veo hay mucha informacion,asi que poco a poco intentare ponerme al dia.
Saludos y gracias por este sitio.

Hola, ayer hice mi primer pan en casa. Contra todo pronostico, por los errores que cometí, estaba bueno, aunque parecía un poco un monstruo creciendo en un bol. Flipé con todo el proceso. Así que necesito montones y montones de consejos, información, recetas... He llegado al sitio perfecto para mi.
Mirina

Hola!!

como todos/as los de este hilo, recien llegado a este mundillo.

Desde hacia mucho tiempo, el tema del pan me tenia alucinado. Siempre me ha maravillado la cantidad de variaciones que se obtienen con tan pocos ingredientes, no ya solo en el pan, sino en otras variaciones (croissants, bolleria., etc).. Me gusta la cocina, y hace cosa de un par de meses, haciendo una coca de verduras (que era lo mas lejos que habia llegado nunca en el tema 'pan' ) nos sobro un poco de masa, y por 'jugar' con ella, la dejamos que creciera un poco y la metimos en el horno.. Y oye.. quedo hasta comestible! .. asi que buceando por internet y con la paciencia infinita de mi novia Anabel llevo dos meses de pruebas. Ensayo , error, mas o menos tiempo de fermentacion antes/despues de hacer las formas, un poco mas o menos de agua, dejar reposar tapado, destapado, recolectando informacion de foros como este, y pruebas, pruebas y pruebas y bueno ... ahi vamos haciendo

Asi que vengo como novato total al foro asi que no puedo aportar mucho de momento, pero si hay algo que pueda colaborar, por aqui ando

Saludos a todo el mundo!!
Javier

Me llamo Eva y soy de Palma de Mallorca, siempre me ha gustado mucho cocinar todo tipo de comida desde mallorquina tradicional, a indú, china o tailandesa, aunque soy muy autodidacta, yo creo que me gusta cocinar porque me gusta mucho comer y probar ingredientes y platos nuevos.
Con el pan he sido muy cobardica, pero viendo unos videos en youtube de Ibán y otro de Xavier Barriga, me animé, y claro, con el factor "la suerte del principiante" no me va saliendo mal.
Doy las gracias a todos los que hacen posible el foro, para que gente como yo pueda aprender cosas nuevas cada día..... y sabrosas.

Eva