El foro del pan

Saludos para tod@s.
Despues de mas de 15 años como encargado de una pequeña panaderia, me acabo de quedar en paro.Pero, aunque la cosa esta chunga,tengo la ilusion de poder montar una en plan familiar con mi esposa.
Vivo en una localidad manchega de aprox. 30000 habitantes con 3 o 4 panaderias mas o menos importantes y no se hasta que punto me podria ir bien el negocio.
Yo siempre he hecho mi pan con masas madre y por aqui no se suele utilizar ese sistema, pero se nota bastante sobrer todo en el sabor.
Quiero ponerme a estudiar que presupuesto necesitaria para empezar.Sobre todo por los precios del horno y las maquinas aunque sean de segunda mano.
Aqui estoy para lo que querais preguntar y si hay alguien que me pueda orientar os lo agradezco.
Hasta pronto!

Hola,entre por que me parece un tema interesante y cada vez mas necesario el saber hacer nuestro propio pan

Hola soy riolita, hace unos dias crei que me habia presentado, pero seguro que me equivoqué de sitio.
Bueno , al tema. Ya estoy en el cuarto día de mi MM, va creciendo pero poquito ¿será por el frío?
en casa no tengo calefacción, aunque aquí ,al sur del sur (veo Ceuta desde mi casa) tampoco hace tanta falta .
No estoy tirando la masa, empecé con poca en un tarro grande ,y espero tener la suficiente para hacer un pan de un kilo, y poder guardar una poca.

Si pasan más dias de los que dice Iban en su video ¿da lo mismo? Porfa.... contestadme...

Pienso que la masa seguirá subiendo y a ver si aprendo a subir fotos para que veais mi pan.

Gracias a todos por ese foro tan bueno y tan respetuoso con tod@ incluido el PAN.

riolita este es un hilo solamente para presentaciones, la consulta sobre tu MM debes dirigirla al Subforo Masa madre (panificar con fermento natural). Una vez allí, busca un hilo que se ajuste a la pregunta que quieras formular y escribe en el tu consulta. Gracias por tu colaboración.

Hola!

Me llamo Roi, soy gallego (ferrolano), acabo de descubrir el placer de hacer pan artesano en casa, algo que se suma a mi brutal afición a comer pan de calidad (difícil en Madrid, donde vivo actualmente). En Galicia tenemos fama indiscutible, creo yo, en las cosas más básicas de la alimentación. Entre ellas el pan (y antes que el pan, las harinas de trigo y centeno).

Soy bastante obsesivo y perfeccionista con mis hobbies. Llevo dos meses leyendo y releyendo posts de este foro. Muchas gracias a todxs lxs que habéis aportado, porque es una fuente inagotable de recetas, trucos, pistas y conocimientos de tú a tú, lo cual hace accesible para otra gente "lego" como yo la posibilidad de hacer un pan excelente en casa.

También soy consumidor consciente y responsable, por lo que intento usar, en la mayor medida posible, ingredientes naturales, sin aditivos, y ecológicos.

Y nada, nos veremos por aquí, aun me queda mucho por leer, y espero que esta semana (ahora dedico los domingos a hacer pan) me salga algo tan bonito que lo pueda compartir con todxs con orgullo paternal.

Pues eso, saludos!!!

Hola, yo soy Teresa, aunque por estos mundos interneteros también se me conoce como Miss Honky. Llegué al mundo panadero a través de Ibán Yarza, y su receta de pan rústico sin amasado me ha metido el gusanillo sin remedio. El buen resultado de esa receta me ha animado a seguir buscando y probando, así que entre las recetas de Ibán, las del Panadero Casero, Su de Webos Fritos, Panarras.com y este foro creo que tengo material suficiente para ir probando durante una larga temporada. ¡Ah! Y el "Hecho en casa", de Dan Lepard, que me ha llegado ayer mismo por Amazon. He visto que aquí hay hilos y respuestas para todo, lo cual me tranquiliza, porque, aunque animada y lanzada a probarlo todo, el pan me sigue dando mucho respeto.

Se me olvidaba. Tengo un blog, cheztherese.blogspot.com, donde aparte de mis recetas de dulce y salado, también, por supuesto, voy poniendo las de pan y enseñando mis progresos panificadores...

¡Hola! Soy babiloni desde Navarrés (Valencia)
Estoy empezando a elaborar mi pan y me ha parecido una excelente idea participar en el foro para poder informarme y colaborar en lo que pueda.
Un saludo a tod@s

hola ,me llamo Mari Tere,en el foro me hago llamar terela, y soy cordobesa .
me gusta todo lo relacionado con la cocina y en especial reposteria y el gran mundo del pan .
Esto del pan concretamente me enloquece ,cada dia aprendo cosas nuevas y cada vez me veo
mas enganchada.Estoy segura que con todos vosotros mis panes ganarán y mi familia también
Saludos :
terela

Hola a todos, desde hace años había elaborado pan utilizando levadura comprada, en polvo y en pasta. Había logrado un pan con buen sabor, pero a partir de darle sazón con el uso de aderezos de yerbas, semillas y otras cosas. Con ustedes he aprendido a usar la masa madre natural. Eso era lo que he estado buscando durante años. No era necesario nada más que harina, agua y sal para lograrlo. (Soy mexicano y por eso notarán diferencias en mi español.) En mi país se elaboran muchísimos tipos de pan diferentes, pero la mayoría están en la variedad de panes dulces. ¿Han visto el pan de muerto, o la rosca de reyes?
Gracias por sus consejos y espero algún día ir con ustedes y cultivar una masa madre con levaduras españolas, para traer a mi país.