El foro del pan

sigo impresionado por los panacos que os habeis marcado...que cosas tan ricas!!!
vamos a seguir a tope con estos panes hasta el 2016 no????!!!!! que ricos están!!!!!!

Una variante de unos días atrás: Miche boniaparte! vamos, que una miche gabachiana con boniato. Mama sólida, que al fin y al cabo estamos ya en época del lievito madre panettoniano, no? )
Pues nada misterioso:
26% mama solida
65% agua
70% harina fuentecita
20% centeno blanco
10% harina de 3 blats (variedad de la Segarra que lleva xeixa, candeal y el aragon 03)
5% aceitico gueno
2,4% sal
0,2% levadura fresca
25% boniato eco asado horno
18% relleno de semillas o frutos secos: nueces, avellanas, sesamo, lino

en bloque un par de horas con pliegues, formado y banetton en nevera mas allá de la noche... demasiado, como acredita el corte. Pero que rico esta!!!! vive la miche!!!
besitos!

Potato Rolls:
Ayer hice unos panecillos como para hamburguesas o para lo que se quiera poner. El sabor no es dulce, es bastante neutro.
Seguí la receta del vídeo de Mark Sinclair. Usé harina panadera de CELNAT y bajé el porcentaje de levadura seca al 0.4%. Os dejo unas fotos de los que yo hice y el vídeo que muestra el proceso y la receta.

https://youtu.be/IXhSEOEVKOc

sigo con otras fotos:

Peazo Panacos!!!! He de decir que he tenido oportunidad de asistir a un taller de Machi y Su pan de calabaza, que he repetido ya no sé cuantas veces está para chuparse los deditos..Muy buena idea me has dado Jordipan..Como no se me ha ocurrido ponerle jengibre??? Me pongo a ello :p y al de boniato de Izaskun que me ha encantado...Hace tiempo hice uno de un blog guiri pero quedó rrrraro...Me apunto tu receta..pero ya Eyyy y apunnto ese Panettone de boniatou ieaaa