El foro del pan

Abro este hilo para que presentéis propuestas sobre qué receta elegir para el mes de Marzo.
Cuando falten unos días para acabar el mes, un moderador abrirá una encuesta sobre este hilo para elegir la receta.

Aquí se puede consultar el índice de las anteriores recetas del mes.

Tened en cuenta que ningún forero es experto en absolutamente todos los panes del mundo, así que, aunque no es un requisito imprescindible, estaría bien que quien hace una propuesta esté dispuest@ a investigar un poco y tirar de google y/o wikipedia para redactar el mensaje inicial.
Como hemos dicho varias veces: o participamos todos, o el foro no tiene futuro.
Hala, a proponer, que Marzo está a la vuelta de la esquina.

Yo propongo un pan multigranos.
Carmen describe muy bien el suyo: "Es un pan lleno de maravillosos matices. La cantidad de cereales que lleva produce una mezcla de sabores indescriptible. Todos son granos ecológicos y es como si tuvieses en tu boca lo mejor de la tierra".

No se equivoca, yo quedé fascinado.

Y qué tal algo en formato panecillos individuales?
Puede ser genérico y que cada cual aporte lo que quiera o alguna receta en particular.
No se, qué opinais?

Ahí va mi propuesta, panes con tasas de hidratación altas ( a partir del 70%, por ejemplo) cada uno podría descubir que harinas funcionan mejor, aportar ideas sobre tiempos y tipos de fermentacion, tipos de prefermentos.. así como quitar el miedo a masa pegajosas y rebeldes.

pues como ese mes llega Semana Santa, propongo una de Pan de Torrijas y a torrijearnos

Que buena idea!!!!! pan de torrijas. Voto por ello. Todos los años es un obligado en semana santa y jamas he hecho yo el pan. Estaria genial!!!

¡Ahí me as dao! ¡Ahora que acabo yo de hacer cibattitas...!

http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=4194&p=58547#p58547

Es que tenía ganas de practicar alguna de las recetas con las que nos obsequió Ibán en el curso del domingo. ¿Imagino que estabas allí? Aunque no sabría decir quien eras.
En cualquier caso un saludo y aunque ya he hecho panecillos, me apunto a esta idea y aporto una posibilidad de panecillos que deben de ser deliciosos. Se trata de los panecillos de pan blanco con poolish de yogur que propone Xabier Barriga en su libro PAN.

No, no estaba!
Yo hice este curso la primera vez que estuvo Ibán en Migas antes de las Navidades. Hice los dos, el de iniciación y el q tu hiciste de "masas y metodos".
Yo no me canso de recomendarlos, el ambiente, el conocer a Ibán y toooodo lo que se aprende!!
Al q le tengo ganas es al de Panes Suecos, q me quedé sin plaza la primeta vez y por ahora no lo ha vuelto a sacar aquí!
Saludos desde Valencia!

buenas a todos/as

yo propongo un buen pan con una buena cerveza o con un buen vino
y con buena ilusión

un saludo

Yo voto por la ciabatta.