El foro del pan

Lo interesante del pan de bellota se encuentra también en el hecho de que el ingrediente principal se obtiene de un árbol, no de una gramínea. Esto implica aspectos muy diferentes a los ritmos cíclicos del cereal. No porque no de frutos cada año, algo que es así, sino porque tradicionalmente se ha talado bosque para roturar un espacio y ponerlo en cultivo. Aquí es completamente diferente. Se genera bosque para tener producción de materia prima. Culturalmente implica una relación diferente con el medio.

Mañana en lo que será mi nuevo afan de un pan nuevo cada semana...Toca pan de bellota. que para eso me pase la matada de hacer la harina

Hola Paxaradas:

Sé que el último comentario de este tema es de hace bastante tiempo, pero me he quedado con la intriga de saber si el pan de bellotas te salió bien.

Yo tengo las bellotas preparadas para triturarlas y hacer la harina con ellas. Las puse a remojo, las cocí, las sequé y me temo que ahora viene la parte más delicada del proceso. Si alguien más ha experimentado con este fruto -sobre todo si ha conseguido un pan minimamente consistente- le agradecería que me ilustrara. Supongo que tendré que mezclar las bellotas con algo de trigo por aquello de que tengan gluten y la masa se ligue.

Espero que alguien me pueda aportar un poquito de luz. Yo os informaré de mis progresos o carencia de ellos.

La masa liga...liga de más por si solo, no se si lo puse en desastres panaderos...pero supongo que alli devería ir. Aunque parezca quemado, no lo está. El problema era el sabor...Era como comer...una bellota XD
Aun asi a mi suegro le gusto. Es un pelin arinoso, por lo cual, como dices, tal vez con harina de trigo mejorase. Pero yo seguí una receta antigua y ciertamente consegui un pan de batalla.

Pues no tiene mala pinta, a pesar del color "doradito". Yo todavía no he podido hacer mi prueba; un desastre de última hora con las bellotas me impidió elaborar la harina.
Ya que dices que el sabor a bellota es tan intenso, tal vez sería interesante enriquecerlo con alguna hierba o especia. Veré qué se me ocurre y lo intentaré de nuevo.

Suerte