El foro del pan

Qué interesante, David. La tercera barra por la izquierda de la primera ilustración (la de las rayas) me parece preciosa. Me han entrado ganas de hacerla en casa, ¿sabes cómo se llama?

Lo siento, Maga. De momento las pesquisas han sido infructuosas.
En el libro no se habla más que de lo que he comentado y no he conseguido encontrar nada en la red. (He visto que venden el libro original de 1937, que es donde quizás dé nombre a cada uno de los panes)
Como no se lee muy bien, únicamente decir que es un pan de 4 libras (supongo que el peso "livre" francés de la época será igual que el peso libra, que equivale a 0.453 Kg), lo cual supone que pesaba en la época algo más de 1.8 Kg.
Siento no poder decir más

Como sabréis muchos de vosotros, y si no buscando un poco por ahí es fácil saber, la expresión "on ne peut être (à la fois) au four et au moulin", vendría a decir en español lo mismo que la expresión "no se puede estar en misa y repicando", no se puede estar en todas partes a la vez, hacer dos cosas al mismo tiempo o estar en dos sitios la vez.

Aunque el libro se lee fácil, lo voy leyendo a momentos. A ver si le doy un empujón, lo termino y comento algo sobre él.

Entre panes, roscones de reyes y otras cosas... no he dado con este hilo hasta ahora mismo...

Increible lo que habéis encontrado!!! Jo, hay mogollón de cosas preciosas . Y me hace especial ilusión lo de Deleitosa (mi familia vive en Plasencia). Si lo hubiera visto antes... lo mismo me hubiera dado una vuelta por la zona estas navidades y de paso comprar unos quesitos de aquellos lares .

En diciembre hablando con mis abuelos del tema del pan, me contaron cómo lo hacían sus padres y cómo los portaban hasta el horno comunal y lo de los sellos que tenían para distinguir unos panes de otros (el de casa de mi abuela eran dos B enlazadas, las siglas de mi bisabuela). Que hacían una arroba de harina de la que salían unos 22 panes que duraban entre 7 y 10 días, que los guardaban en un cajón tapados con un paño de lino.

Jijijiji, qué ilusión emocionante. Mis abuelos no entienden por qué me ha dado ahora con el pan... cuando era tan trabajoso y con las comodidades que tenemos hoy día!!! Vamos, lo mismo que si les digo que quiero aprender las técnicas que usaban para el curado de la matanza... algo que debería hacer porque ni mis padres ni tíos han aprendido... un saber que se pierde, como tantos otros.

Juer, esto de http://www.shorpy.com es fantástico. Cosas que uno descubre en el foro

Los baker boys



April 1917. "Making bread. Pauls Valley Training School. Pauls Valley, Oklahoma."

Mujeres sirias amasando el pan en torno a 1890-1900. Creo que es un autocromo:

¡La prueba de la membrana!
Digo yo que con lo de "preparar" se refiere a meter el relleno o enrollar semejante mastodonte para manejarlo bien. ¿Alguien sabe qué panes se comen en esa región?