El foro del pan

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 Asunto: Hornos singulares
NotaPublicado: Vie 09 Abr, 2010 15:18 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
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¿Sabéis de algún horno que sea interesante o singular por cualquier motivo?
Pues aquí nos lo podéis contar, y si es con fotos, mejor.
Empiezo yo:

El horno de Torre de Arcas


En Octubre pasado visitamos la comarca del Matarranya, en Teruel. Es una zona sorprendente, muy poco poblada, con alturas muy considerables a pesar de estar a un paso del Delta del Ebro.
La foto de mi avatar está tomada en Valderrobres, la capital de la comarca.
En el pueblo de Torre de Arcas hay un horno-museo, aunque es un poco difícil de visitar. Hay que llamar antes para quedar con una señora (que resultó ser la madre del alcalde)
para que abra la puerta, y encima el teléfono que sale en los folletos de turismo no es el correcto :evil:
Señores de turismo de Aragón, a ver si nos ponemos las pilas.
En fin, al final conseguimos ver el horno.
Adjunto:
HornoTA1.jpg
HornoTA1.jpg [ 55.07 KiB | Visto 8553 veces ]

La señora (cuyo nombre he olvidado, sorry) nos explicó todo lo relativo al funcionamiento del horno con mucha amabilidad y paciencia.
Se trata de un enorme horno comunitario. Las mujeres amasaban en su casa y traían la masa al horno. Allí pasaba la primera fermentación, formaban las piezas en las mesas y descansaban en las estanterías durante la segunda fermentación.
Adjunto:
HornoTA2.jpg
HornoTA2.jpg [ 54.27 KiB | Visto 8553 veces ]

El horno era el lugar más tibio del pueblo, en las casas en invierno el frío era espantoso y la masa no subía.
Hoy día el horno sólo funciona durante las fiestas. Tarda en calentarse nada menos que tres días, y os podéis imaginar la cantidad de leña que traga.
No funciona contínuamente porque el pueblo ya no tiene suficiente población.

Este es un pan comprado en un horno de la zona (también de leña) en no recuerdo qué pueblo:
Adjunto:
barra.jpg
barra.jpg [ 27 KiB | Visto 8553 veces ]


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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Dom 18 Abr, 2010 20:26 
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Horno del Ecomuseo del Pan de Villanueva de Oscos (Asturias)
Toda la zona de Oscos-Taramundi está llena de ríos, molinos e ingenios hidráulicos.
En este sencillo Ecomuseo se muestra todo el proceso de elaboración del pan, desde la siembra hasta el horneado. Además de los elementos habituales en los museos, como paneles explicativos, audiovisuales o maquetas, lo más interesante es que la visita consiste en un recorrido por una era, un hórreo, un molino y un horno.
Adjunto:
forno_oscos.JPG
forno_oscos.JPG [ 13.62 KiB | Visto 8460 veces ]

El horno tiene un diámetro de 2 m, caben veinte panes de 2 Kg o diez empanadas.
Adjunto:
forno_oscos2.JPG
forno_oscos2.JPG [ 18.61 KiB | Visto 8460 veces ]

Estos panes son de trigo y centeno. La panadera los formó con una soltura y una velocidad pasmosas mientras charlaba con nosotros. Luego los greñó en un pispás con un sencillo cuchillito de Taramundi. Ras, ras, ras, ras...


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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Mar 20 Abr, 2010 13:57 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 11:56
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frangullaspolochan escribió:
Luego los greñó en un pispás con un sencillo cuchillito de Taramundi. Ras, ras, ras, ras...

¡Anda, mira, como yo! :D
Adjunto:
Taramundi.jpg
Taramundi.jpg [ 43.86 KiB | Visto 8440 veces ]


Última edición por Miolo el Mar 20 Abr, 2010 19:10, editado 1 vez en total

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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Mar 20 Abr, 2010 15:15 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 16:50
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También en Taramundi, en Os Teixois se puede ver un antiguo molino en funcionamiento. Durante la visita guiada muestran cómo se aprovechaba la fuerza del agua para el molino, el mazo, etc. .. incluso para encender el fuego :)

http://www.osteixois.com/


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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Vie 23 Abr, 2010 16:48 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 17:04
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Yo tambien recomiendo visitar el molino (hay muchos, pero visitable tipo museo este) de os teixois de Taramundi. La región de Oscos tiene muy buen pan. Si pasais por San Martín de Oscos saludad a la panadera del pueblo de mi parte! Preguntad, la panaderia no tiene ni cartel ni nada, pero es encantadora y os enseñará el horno de leña en cuanto mostreis un poco de curiosidad.


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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Lun 03 May, 2010 15:31 
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Horno comunitario de Lamas de Mouro (Melgaço, Portugal)
Esta vez estaba cerrado pero el verano pasado lo vimos abierto; estaba limpio, en buenas condiciones y parecía haber sido utilizado no hacía mucho.
Adjunto:
forno_lamas_de_mouro_b.JPG
forno_lamas_de_mouro_b.JPG [ 71.19 KiB | Visto 8367 veces ]

La cubierta, de grandes losas de granito, es característica de los chozos de pastores de la zona, a prueba de nieve y hielo.
En una aldea muy próxima, Castro Laboreiro, vimos este domingo algo sorprendente. Llegó un autobús abarrotado de turistas que en cuanto se bajaron fueron directos a la panadería y se lanzaron a comprar pan, todos, sin excepción. No subieron al castillo para ver las vistas ni se hicieron una foto en el molino ni dieron un paseo por la aldea; no, la parada era únicamente para ¡comprar pan!
En ese momento nosotros estábamos precisamente a punto de comprar pan para el desayuno. Entró toda esa gente en tromba y no nos quedó más remedio que esperar a que terminasen y se fuesen. En la vida he visto semejante frenesí artófilo*.

*La palabras artófilo y artófago existen en portugués, aunque no creo que en realidad se usen. Si "panarra" suena a panadero macarra, "artófilo" más bien suena a panadero finolis ;-)


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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Dom 01 Ago, 2010 19:38 
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Este curioso agujero abierto en el muro ¿para qué servirá?
Adjunto:
IMGP2342b.JPG
IMGP2342b.JPG [ 66.96 KiB | Visto 8231 veces ]

Pues para darle espacio al mango de la pala del horno, que la panadería es pequeña y dentro no cabe.
El faldón de goma que lo cubre se lo pusieron cuando se hartaron de que se les colasen adentro los gatos de la calle, atraídos por el calorcito del horno.
La panadería está en el casco antiguo de Betanzos (A Coruña) y no tiene nombre oficial, el rótulo dice únicamente "Panadería", aunque es conocida como "la panadería de Lourdes".


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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Lun 02 Ago, 2010 0:53 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 16:08
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Ubicación: Bizkaia
frangullaspolochan escribió:
Este curioso agujero abierto en el muro ¿para qué servirá?

¡Mundial! :lol: :lol:


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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Mar 03 Ago, 2010 11:43 
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el horno que he ido a ver esta mañana.
Es el de la panadería de Burdeos "au petrin moissagais" http://www.au-petrin-moissagais.info/
Hacen un pan ESPECTACULAR, del que hablé aquí mismo, en el hilo sobre panaderías
viewtopic.php?f=8&t=492&start=20

Volveré a hacer más fotos, que vale la pena!


Adjuntos:
petrin.jpg
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 Asunto: Re: Hornos singulares
NotaPublicado: Dom 08 Ago, 2010 17:05 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 16:41
Mensajes: 158
Otro horno que visité hace un par de días.
En los alrededores de Burdeos.
http://www.moulin-de-moustelat.com

Sólo lo encienden una vez al año, para celebrar el día de los molinos, el tercer domingo del mes de mayo. Aprovechan para hacer una fiesta del pan y hornean allí cientos de panes. El propietario me dijo que empiezan a calentar el horno 8 o 10 días antes.... uauuuuu! No he estado nunca en esta fiesta del pan, pero seguro que merece la pena. Participar en ella es gratis y además, la familia es encantadora.


Adjuntos:
php90rAijPM.jpg
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Traducción al español por Huan Manwë