El foro del pan

... en Utrera se encuentran todavía las teleras en la panadría de "Molino" que hay en la calle de la Vereda.

Por mi zona es muy típica la regañá que es una especie de torta o galleta muy fina (unos 3 o 4 mm) muy dura o a veces no tanto, y que es ideal para aguantar largas temporadas siempre que se preserve de la humedad.

Salud y buenos panes!

alcion, hace tiempo se abrió un hilo sobre picos y regañás . La próxima vez que las hagas podrías poner allí unas fotillos

La verdad es que yo no tengo pueblo, sino ciudad, pero desde pequeña he tomado "prestado" el de mis abuelos y mis padres, y ahora también el de mi marido, así que creo que puedo aportar mi particular granito de arena.
Muy cerca del pueblo de Lugo donde nació mi madre, a menos de dos kilómetros, hay una pequeña aldea llamada Martiñán. Su pan tiene fama no de bueno sino de buenísimo y tan orgullosos están los lugareños de semejante manjar que hasta le han abierto una página en facebook: http://www.facebook.com/pages/Bolo-de-M ... 6945922507 .
La verdad es que recuerdo aquellos días de vacaciones cuando hacía un frío que pelaba incluso en el mes de agosto y estábamos todos los niños de la familia al pié del fuego, en la lareira, mirando cómo se asaban los chorizos y el tocino ensartados en una varilla para comérnoslos después en medio de dos grandes trozos de "Bolo de Martiñán"...
¡Qué tiempos!
Lourdes González.

Un pan tradicional es el que se puede comer en la localidad de Toco, cerca de Cochabamba en Bolivia. Tiene la particularidad de que se lo amasa usando para su levado los posos que se depositan en las vasijas en que se ha fermentado la "chicha".

La "chicha" es una bebida alcohólica que se elabora a base de maíz.
Técnicamente sería una "cerveza", porque se elabora a partir de un grano.
Si fuera a partir de un fruto sería un "vino".
De acuerdo a tal criterio, la sidra de mis ancestros asturianos sería técnicamente un "vino" de manzanas.

Saludos

Hay una panadería en Valencia que hacen un pan, para mi, muy especial, compraba allí hace años cuando vivía por la zona, unos 15 años atrás y fui hace un mes y siguen haciéndolo igual, para mi es uno de los panes perfectos, no sabría catalogarlo, a ver si vosotros podéis, tiene un greñado muy peculiar, es muy blanco, la corteza crujiente y la miga semiblanda y no muy alveolada, es bastante aplastado y va enrollado a lo baguette y aplastado, creo, en las fotos lo podréis comprobar. Lógicamente no aguanta dos días, es de comer en el mismo día. Suelen acabar el stock bastante pronto por la mañana ya que va mucha gente a comprar ese pan, lo llaman "espigas" nada que ver con las epis que hacemos, es otro tipo de masa.















Esta panaderia esta en el cruce de la calle Primero de Mayo con Carteros se llama Horno y Pastelería E. Esteve, dejo el mapa.

También recuerdo un pan en una panadería del pueblo, Carcaixent, que hacían un pan llamado "balleca" que era increíble, me he metido muchos bocadillos de ese pan cuando era chico. Espero recupelarlo si lo siguen haciendo aún. Si lo hacen pasare fotos.