El foro del pan

Hola, soy de Buenos Aires y acá no consigo dar con casi ningún curso de panes artesanales ni leudados naturales.
En la carrera de Pastelero recibí formación panadera, bastante industrializada, y los cursos de perfeccionamiento que hice se relacionan más con la viennoiserie que con los panes.

Alguien podría ayudarme a encontrar la manera de capacitarme más aquí? Me encantaría viajar a Europa y hacer cursos en cada uno de los lugares que publican! Pero no dispongo del tiempo ni el dinero, al menos por ahora! =S

Gracias!