El foro del pan

Yo llevaré el tartine bread de chad roberston que me tiene enganchao ese pan !

Edito: llevare el libro, no el pan !

Bueno, yo no llevo libro q me pesa mucho y luego me voy de comida familiar!
Lo dicho, llevaré mi MaMa a la vista!

Pues estaba viendo la web de los bannetones y tal. Al ver el material del que están hechos me preguntaba, esto que facilidad tiene para romperse? porque parece bastante endeble ( me ha parecido como de papel jejeje) bueno, creo que yo en principio con un par circulares lisos de 1 kg voy más que apañado o uno liso y el otro con muestra de círculos concéntricos.

Bueno pues, ya hemos quedado, a pesar de haber sido en una caferetía y sin cata hecha por nosotros mismos he de reconocer la verdad, ha sido satisfactorio compartir con otros compis panarras, y por supuesto que os hayáis animado a acudir a la cita. La próxima, en plan degustación al aire libre, así que valencian@s animaros y apuntaros que seguro lo pasaremos genial.

Ailean, el material creo que es pulpa de madera y me imagino que están diseñados para soportar la masa que le coloquemos, en cuanto a la durabilidad supongo que dependerá del uso y cuidados que le demos. Envíale un mensaje a trasto con la referencia de los bannetons que te interesan, así él se lo apunta y ya nos irá informando al respecto.

Hola chicos, ante todo me encantó conoceros y ya de paso, podeis pasarme el enlace para ver que puedo pedir yo también?

Saludos.

Míralo en la página 7 de la "Quedada Valencia 2012"

Graciasssss

Para jchopin


PAN DE MOLDE CON YOGHUR Y MIEL



Ingredientes (para un molde clásico de 20cm):

-176g de MaMa de trigo blanco/integral al 60% alimentada hace dos días.
-225g de harina (25g de fuerza integral el Amasadero, 100g de panadera del obrador de mi barrio y 100g de fuerza hacendado)
-110g de yoghur griego azucarado
-40g leche (esto va un poco a ojo de buen cubero... conseguir más menos una hidratación del 60-62%, yo le puse los 110 del yoghur y 25g de leche, pero tuve que añadir unas tres o cuatro cucharadas más de líquido para que quedara con la textura que yo quería)
-34g de mantequilla
-20g de miel (o 30g depende de lo goloso que te sientas ese día )
-6g de sal
-3g de levadura fresca de panadero

Y ya sabes, primero lo amasas todo muy bien menos la mantequilla y cuando ya esté apunto se la añades y amasas hasta integrarlo todo y que quede una masa bonita y brillante.
1er levado hasta que duplique, depende de la temperatura de tu cocina, con la levadura va rápido.
Desgasar bien y formar
Al molde para el segundo levado, y cd esté llegando al borde, pincelar con leche y directo al horno precalentado a 200º arriba y abajo.
Cuando lo metes, dejas sólo abajo y bajas la temperatura a 180º
En una media horita debería estar

Saludos!

Lo primero un saludo a todas/os los que estuvimos el domingo reunidos.
A ti Fangalf hoy te iba a pedir esto que acabas de colocar en el foro. Si se le ve buena pinta si. La florecita iba con la harina? jaja
Luego o mañana me hare uno a ver que tal sale.