Como complemento a la información contenida en el foro, y después de haberlo hablado con varios foreros, pongo un listado de lugares interesantes donde hacer cursos de pan. La lista seguro que se puede completar, a ver si entre todos conseguimos hacer una cosa completita que le valga a todo el mundo esté donde esté. La intención es poner más los cursos para gente "de casa", no tanto "formación reglada", que iría más en el hilo de profesionales.
BarcelonaBons FocsPan BarakaTe quedas a cenarMadridAlambiqueLa cocina de BabetteEl Taller de las tradiciones, Valdemanco, Madrid.
Sólo he puesto Barcelona y Madrid porque no conozco más, pero la lista está abierta a todos los sitios donde se den cursos de pan de manera regular

Como comentario general tal vez podamos hacer una especie de "Tablón de anuncios" para cosas que suceden sólo una vez; como una feria artesana, o una demostración, etc. Aún no sé muy bien cómo/dónde ponerlo, pero seguro que sería interesante.
En Toledo, a 30 min de Madrid teneis la casa sufi, hacen diferentes actividades y entre ellas curso de pan para principiantes.