El foro del pan

Totalmente deacuerdo con Cbelio y Teba, en mi opinion la receta de estos panes es algo meramente anecdotico ya que no son panes que incluyan algo mas alla de harina agua y sal, lo importante es el proceso. Se pueden tener las proporciones de harina y que salga un pan totalmente opuesto y como todo es subjetivo puede que cualquier pan que cada uno haga en su casa le resulte mucho mejor que el extreme o el clasic ya que para gustos al igual que colores, hay panes.

Y no hay que olvidar que un buen horno panadero, hace mucho, y recrearlo en casa es toda una técnica casi imposible.

Un gran bravo a los The Loaf que ahora venden pan para enviarte a casa, incluso hay la opción de un pack de panes + Libro de Dan Lepard.

Una gran idea y espero que funcione.
Podeis verlo en la web

Doy fe de que funciona. Estan alucinadosssssss

Espero que alguien de por ahí recoja la idea . Será una lastima que cierren las latas a finales de mes.
No me refiero sólo a lo del pan a domicilio (on line), sino a la idea en si. Parece que ha funcionado perfectamente.
Ojalá alguno@s de los que han currado de valiente por ahí retomen la idea y se monten algo. Ya sé que para eso hace falta una inversión, pero ese parece un buen negocio y los que llevan ahí tres meses habrán aprendido muchísimo.

Eso del 1% que comentábais... es una idea que me ha estado dando vueltas a la cabeza desde que vi el esquema/dibujo aquel de The Bread Builders. La cosa entre lo que se hace para el pan del 1% de MM (de partida, digo) y lo del esquema es casi lo mismo, pero al revés .

En The Loaf se deja una primera fermentación muy larga donde digo yo (cuando lo pruebe, lo confirmaré) se cuajarán los sabores. Y una 2ª fermentación imagino "corta". El señor de Bread Builders prácticamente no hace primera fermentación, propiamente dicha, pero sí una segunda bastante larga. Este método lo he probado varias veces y me gusta mucho, pero requiere de mucha pacienca para alimentar la MM una y otra vez. Esta es una gran diferencia con el método "The Loaf" que es comodidad por un tubo.

La cosa del 1% es algo tan simple y "evidente" que parece imposible . La única duda que tengo es si no quedará demasiado ácido el panzuco. Afortunadamente este finde desvelaré mis incógnitas...

¡Ni la mejor novela de intriga (y dolor de barriga) de Agatha Christie, oiga! U Ogia... .

Huy Pumuki hasta hablas vasco