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 Asunto: Nuevo Pan sin Gluten de harina de arroz y Mandioca
NotaPublicado: Dom 13 May, 2012 23:56 
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Registrado: Dom 13 May, 2012 23:53
Mensajes: 3
Hola! Soy Nueva en este foro y os traigo esta recetuca invento mío, tras muchos meses de experimentación.

http://cota-k.blogspot.com.es/2012/04/practicando-con-la-harina-de-mandioca.html

En el blog también tengo recetas para colines con harina de arroz y otros panes varios.

¡Espero que os guste!

besinos!


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 Asunto: Re: Nuevo Pan sin Gluten de harina de arroz y Mandioca
NotaPublicado: Mié 12 Sep, 2012 17:46 
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Registrado: Jue 30 Ago, 2012 17:27
Mensajes: 7
Ubicación: Ciutadella de Menorca
Hola,Cota-K:

Ahora mismo tengo tus panecillos de mandioca y arroz en el horno. De todas maneras, tengo una duda:
Cuando he vertido los 125 ml de leche sobre la harina de mandioca, se la ha chupado toda y ha hecho grumos gordos.Y eso sin estar la de arroz aún. Ni por asomo era un fluido, newtoniano o no. Desde el principio me ha parecido que 125ml de líquido era poco para 250g de harinas (entre arroz y mandioca). ¿es correcta esa cantidad? yo para poder trabajar la masa he tenido que añadir 100 ml más de leche, y entonces sí me ha salido algo manejable, aún así no era fluido. ¿Que crees que he hecho mal? Yo la harina de mandioca la hago con tapioca molida en molinillo, igual que el arroz. La leche era semidesnatada sin lactosa (es que tengo una pelea con las "leches" de arroz, soja, etc..., que no me gustan nada)

De todas formas, Huele de maravilla y creo que algo va a salir!!!
Gracias por tu receta!!


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 Asunto: Re: Nuevo Pan sin Gluten de harina de arroz y Mandioca
NotaPublicado: Mar 20 Nov, 2012 15:30 
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Registrado: Dom 13 May, 2012 23:53
Mensajes: 3
Hola! Espero que finalmente te saliera el pan.

Las cantidades son esas, son correctas, y precisamente como no tiene que quedar es fluído, sino que tiene que quedar grumoso. Con el huevo se hace un poco más blanda, y manejable.


Espero haber resuelto tus dudas. Si necesitas algo, escríbeme al correo :)


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Traducción al español por Huan Manwë