El foro del pan

Hola a todo@s!! Mi nombre es Pepi, soy de Leon, y hace unos años empece con la repostería creativa, pero sobre todo hago galletas.. Q es lo q mi tiempo libre mas me permite! Y ahora he empezado con mi curiosidad de hacer pan... Siempre me había gustado pero no me había atrevido.. Pero con tanta información, xq no empezar!!

Buenos dias,me llamo Felipe vivo en zizur mayor(Navarra),aunque soy de un pueblo que se llama Miranda de Arga(Navarra),aunque me registre en este foro hace tiempo no ha sido hasta que he visto a iban en el programa de eitb robinfood cuando me decidi a hacer pan (con tres letras.P,A N,pan),y aunque lo he intentado varias veces y no me ha salido bueno eso es mucho decir,los he tenido que tirar,pero la masa madre si me ha salido y esta estupenda pero el amasar aunque no lo domino en absoluto me encanta el amasado a mano.he visto un monton de videos de iban de bertinet ,reinhart,y tengo la cabeza hecha un lio,pero no voy a dejar de intentarlo por que me ha encantado.

Bueno para una presentacion creo que os dado mucho la chapa

un saludo a todos

Hola, soy Sisco, de Barcelona, 39 años

Estoy aquí porque me gusta el pan! jajaja!

Me encanta cocinar y comer, aunque nadie lo diría viéndome, 1,82cm y 69kg, pero como como una lima, cosas del matabolismo. Cuido mucho mi alimentación, que es una mezcla de lo que he ido aprendiendo los últimos 10 años, pero podríamos decir que la base es el ayurveda y la macrobiotica. Soy practicamente vegetariano, solo como pescado de vez en cuando si es de extracción y carne si es ecologica.

Aunque soy intolerante sólo al gluten de trigo (puedo comer centeno, kamut, espelta, etc...) quiero de momento estar una temporada sin comer gluten, por eso estoy aquí.

He visitado por encima el foro "sin gluten" y me he quedado sin palabras...cuanto camino recorrido...GRACIAS. Habéis hecho un trabajo increible, sois pioneros, os lo habéis currado y lo mejor...se nota que lo pasais bien.

Venga, nos vemos por aquí!

Hola a todos!!

Me registre hace tiempo y como no recuerdo si me presente pues lo hago de nuevo.

Saludos a todos y gracias.

Gabriel

Hola mi nombre es Toñi y soy de Málaga, a raiz de ver un programa de Iban, me gustó tanto la idea de hacer pan, que aquí estoy, intentando aprender. De momento estoy investigando para hacer pan de espelta, (que me han regalado 5 kilos y tengo que hacer algo con ella). Encantada de saludaros.

Hola soy Maximiliano de Argentina y quería que me dijeran que horno es mejor para hacer pan uno eléctrico uno a gas uno a leña ya que me quiero comprar uno nuevo y para la masa madre me conviene usar harina integral de graham acá en argentina hay 3 tipos de harina integral que son súper fina fina y gruesa tanto para el pan como para la masa madre cual tengo que adquirir alimentándola la masa madre puede permanecer fuera de la heladera como me doy cuenta si la masa madre se murió que color tiene la masa madre me conviene mas comprar harina organica para el fermento?

Hola soy Alvaro Díaz, vivo en Sevilla y soy un apasionado de la gastronomia, pero ..... como no serlo si es que es un verdadero placer!! y ya si encima es hecho por tus propias manos ni te cuento.

Me encanta la moda del "do it yourself" y empecé con las comidas a los amigos, después un pequeño huertecito en mi patio y ya esto del pan es la repera!! Para mi siempre había supuesto un reto que no veía como meterle mano y gracias a videos y palabras de Iban Yarza me he iniciado con bastante seguridad y diversión sobre todo.

Nota: Iban estoy más que de acuerdo que el libro debería haber sido "con la cara pegada al horno" jajajajajaja

Gracias por todo, espero aprender mucho de todos y cada uno de los que sois partícipes de este gran foro, un abrazo y a vuestra disposición

Hola a todos ¿qué tal?

Enhorabuena a todos por esta increíble Enciclopedia que estáis componiendo, y muchísimas gracias por compartir vuestros conocimientos.

Soy Marcial, de Salamanca, apasionado del pan, cuando podía comerlo, y un ignorante total como panadero. Bueno, ahora un poco menos ignorante a medida que voy leyéndoos desde que os descubrí.

Mi llegada aquí se debe al intento de solucionar un problemilla del tamaño del “… se me ha caído el mundo encima…”. Unido a otros tipos de problemas de estómago, hace cuatro meses me diagnosticaron alergia a algunos cereales, con gluten o sin él… trigo, avena, centeno, cebada, arroz y maíz… de momento… del resto, conocido o por clasificar, que vaya probando. De momento me las apaño con el mijo, sorgo no encuentro para probar. Quínoa, trigo sarraceno y leguminosas variadas componen mis experimentos caseros.

Llevo cuatro meses desesperado experimentando y fabricando engendros de “panes” a base de patata y legumbres. De momento sólo he conseguido piezas para edificación y extrañas circunferencias de apenas unos milímetros de espesor. Los sabores son soportables, pero no es pan, psicológicamente no llegan al efecto placebo, muchos de ellos mejor no recordarlos… es doloroso hundir un trozo de estas cosas en la yema de un huevo y ver cómo ni se mancha…

Me compré una panificadora también para alternar horno de cocina y máquina, el pan de verdad, el que lleva lo rico, sale bien, pero el otro, el de penitencia, ni en broma.

Gracias a vosotros voy aprendiendo este apasionante mundo del pan y voy encontrando interesantísimas ideas para probar. Muchísimas gracias.

Sigo leyéndoos con gran interés y placer.Un saludo a todos.

Hola a todos! Soy Paqui y vivo en Almería. Me encanta la cocina, pero para mi hacer pan era de las cosas más difíciles del mundo. Hace poco me lancé y ahí estoy, haciendo mis primeros panes!!!! y esto engancha!!!! Espero aprender mucho con vosotros
Un saludo!!!

Sandomingo, en este foro hay un apartado . Pienso que te puede ayudar. O bien para encontrar ideas o para formular allí tus dudas.
Quizás entre todos podemos conseguir que tengas un pan decente para comer con un huevo frito