Y aquí el siguiente con la misma mezcla y también en cocotte.
Esta vez he añadido algo mas de agua. En el último puse 410 y esta vez 425.
*Mezclado, 1.30h de fermentación a Tª ambiente. En la nevera 15h. Atemperado y fermentación de 5h. Cocido en la cocotte en frio.
515 sg arrós,sarraí i soja.JPG [ 176.37 KiB | Visto 2506 veces ]
515 molla.JPG [ 152.07 KiB | Visto 2506 veces ]
Cada vez me gusta mas y mas este pan.
Y desde aquí le vuelvo a dar las gracias a Teba (seguro que algún día lo leerás). Tu sistema de alargar la cocción va francamente bien