Pues aquí otro pan en cocotte.
Pan de sorgo, mijo y garbanzo
Esta vez he copiado el pan de sorgo de ymfuentes. He seguido su receta. La podeis ver en su .
Como no tengo almidón de tapioca lo he sustituido por mitad fécula de patata y mitad copos de patata.
He tenido que añadir como 80 gr más de agua.
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Aprovecho para preguntar a Yolanda (no he conseguido poder dejar un mensaje en tu blog) donde compras el almidón de tapioca en Bcn. ¿Es en la misma tienda hindú que me dijiste las otras harinas?
Gracias por la receta y por todo el trabajo que sé que hay detrás. Es siempre de gran ayuda
Mañana colgaré la miga.
Pues ya es mañana así que aquí va la miga
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El pan me ha gustado mucho. Quizás como única pega le encuentro demasiada acidez. No se si es debido al limón. Yo siempre uso vinagre de manzana.
No creo que sea por las horas de fermentación. Yo suelo dejarlos fermentar muchas horas (aunque parte de ellas en la nevera).
El próximo lo probaré igual pero usando vinagre y así veré la diferencia.
