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nano76 Desconectado
 Asunto: La proporción de líquidos en la masa
NotaPublicado: Jue 10 Ene, 2013 22:43 
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Registrado: Jue 03 May, 2012 16:23
Mensajes: 246
Ubicación: Barcelona
Dos panes idénticos pero el de la derecha tiene 35g más de agua. Resultado: el que tiene mas agua greña mejor y sube mas.


Adjuntos:
Comentario: Añadiendo agua
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joseba Desconectado
 Asunto: Re: La proporción de líquidos en la masa
NotaPublicado: Vie 11 Ene, 2013 0:36 
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Registrado: Sab 20 Ago, 2011 22:21
Mensajes: 19


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cecília Desconectado
 Asunto: Re: La proporción de líquidos en la masa
NotaPublicado: Dom 13 Ene, 2013 21:05 
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Registrado: Vie 26 Mar, 2010 18:54
Mensajes: 3891
nano, yo vengo haciendo esto de ir aumentando en cada pan un poco el agua . Hasta ver a donde llego.
¿Has notado diferencia en la miga también ?
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nano76 Desconectado
 Asunto: Re: La proporción de líquidos en la masa
NotaPublicado: Lun 14 Ene, 2013 9:49 
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Registrado: Jue 03 May, 2012 16:23
Mensajes: 246
Ubicación: Barcelona
Hola Joseba, en cuanto tenga un momento subo la receta.
Cecília, la verdad es que en la miga no se nota mucho... puede que... el pan con mas agua tenga algún alveolo mas grande pero.... poca cosa. La proxima vez hago foto de la miga, ya que de estos panes no queda na!!
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Traducción al español por Huan Manwë