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 Asunto: Pre-fermento sin gluten
NotaPublicado: Dom 26 May, 2013 18:54 
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Registrado: Vie 15 Mar, 2013 23:38
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¿Alguien ha probado a hacer un pre-fermento para el pan sin gluten? :roll:


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 Asunto: Re: Pre-fermento sin gluten
NotaPublicado: Lun 27 May, 2013 12:53 
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Registrado: Jue 03 May, 2012 16:23
Mensajes: 246
Ubicación: Barcelona
Pués yo tengo ahora mismo fermentando un pan hecho con prefermento de harina de arroz y levadura de panadero. Ya os contaré. De momento está subiendo una barbaridad :shock:


Última edición por nano76 el Mar 28 May, 2013 17:52, editado 1 vez en total

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 Asunto: Re: Pre-fermento sin gluten
NotaPublicado: Lun 27 May, 2013 17:43 
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Registrado: Vie 15 Mar, 2013 23:38
Mensajes: 46
Voy a probar.


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 Asunto: Re: Pre-fermento sin gluten
NotaPublicado: Mar 28 May, 2013 17:54 
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Registrado: Jue 03 May, 2012 16:23
Mensajes: 246
Ubicación: Barcelona
La verdad, no se si el pan mejora. A simple vista, olor, sabor, parece un pan del montón. Creo que lo mejor seria hacer un pequeño test para ver diferencias....


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 Asunto: Re: Pre-fermento sin gluten
NotaPublicado: Mar 28 May, 2013 19:22 
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Registrado: Jue 03 May, 2012 16:23
Mensajes: 246
Ubicación: Barcelona
Aquí están los panes. Y si quieres la receta:
http://mamafermenta.wordpress.com/2013/ ... a-xantana/


Adjuntos:
Comentario: psyllium husks vs goma xantana
psyllium vs xantana.JPG
psyllium vs xantana.JPG [ 63.63 KiB | Visto 4357 veces ]
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Traducción al español por Huan Manwë