Mi versión de pan de verano: LANGOS AL HORNO
Últimamente he coincidido con gente de Checoslovaquia y Hungría, y como no, he terminado preguntando por su pan. Uno de ellos es el Langos, del que Ibán aporta una receta que también está en su libro.
Se trata de un pan, con una proporción de patata cocida en su masa que lo hace muy jugoso. A día de hoy se come frito, pero en sus orígenes eran panes horneados con leña. En mi caso he optado por la versión más saludable del horneado, ya que las frituras no me van en exceso, pero lo probaré así también algún día.
He usado la receta de Ibán tal cual (con fermentación de 10 horas en frigo) y los he condimentado con una salsa de yogur caserita, tomate, cebolleta, albahaca y aceitunas negras. Estaban muy sabrosos, la masa jugosa y bien alveolada (pena de no tener una foto del corte..).
Venga, a disfrutar del verano