Hola!!
Pues después de 5 días, mi masa madre de arroz blanco y maíz precocido está como en la foto. La alimenté por última vez a las 11 de la mañana y el punto álgido de fermentación (se ve la marca en el bote) estaba a las 5:30 de la mañana. Casi 19 horas.
En el momento de alimentarla saqué la mitad, e hice un panecillo de prueba con más harina de maíz y arroz blanco. Apenas subió al fermentar, pero veo que mi MaMa es lenta aún, y además me pasé de agua y quedó húmedo. La miga un poco compacta, pero de todas maneras, el pan estaba bastante bueno, y me lo comí como un auténtico triunfo (es mi primer pan sin gluten que sabe a PAN).
Hoy he vuelto a alimentarla con arroz y maíz, y con lo que he sacado he hecho un nuevo panecillo que está fermentando ahora mismo, con menos agua, más amasado y a ver que pasa.
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