El foro del pan

Buenos días colegas de profesión. Soy Joaquín de Barcelona y mi relación con el pan va ya para 15 años amasando y cociendo. Espero coger lo mejor de todos vosotros para aprender y conocer más de este mundo que tanto nos atrae. Un saludo

Hola a todos!

Me gusta mucho el pan y suelo comer mucha cantidad.
Lamentablemente, el fin de la renta antigua obligó al cierre la panadería del barrio que aun vendía un pan decente.
Así que me encontré un poco perdido, buscando sin éxito otras panaderías.. Fue entonces cuando pensé: ¿podré hacer pan en casa?
Me sorprendí cuando escuché decir a Iban que para hacer pan solo hace falta harina, agua y sal.. Estaba acostumbrado a las etiquetas de los panes con decenas de ingredientes..
Así que me puse manos a la obra con mi primera masa madre. Tras unos diez días y un intento fallido conseguí mi MM y finalmente ayer por la noche horneé dos hogazas. Mi primer pan!
Un pan es de MM de centeno y harina blanca con un poquito de integral. El otro tiene MM de harina blanca y más de integral. Es el que he cortado para desayunar!
Me han salido un poco chatos, sobre todo el segundo. Creo que me pasé un poco de hidratación y fermentación, pero estoy contento y con ganas de hacer más cosas!

Ciao!

Hola a tod@s!!
Después de muchos videos vistos, libros y paginas, este fin de semana hice mi primer pan con masa madre, ademas, a finales de este mes iré a un curso para ir aprendiendo cada día un poco mas. Soy de Madrid y seguiremos en contacto.

Saludos.

Hola me llamo jabi, de bilbo; cocinero de profesion y panero por devocion. Espero aprender mucho de todos y quien sabe si incluso aportar algo. Un saludo!

Hola, mi nombre es Elena, en el foro, hadisbru.
Soy nueva por aquí; me interesa todo lo relacionado con el pan casero y las masas madres.
No tengo mucha experiencia en el tema aunque desde siempre en mi familia ha habido alguien haciendo panes caseros en hornos de piedra.
A mi me gustaría empezar a fabricar mi propio pan pero en horno convencional y con otras harinas que no sean las de trigo ya que tengo algunas alergias.
Bueno me da un pelin de vergüenza pues no puedo aportar mucho al foro.
Gracias a todos y un saludo.

Hola hadisbru, bienvenida, tú y todos los últimamente incorporados
Por lo que comentas, quizás te interese pasar por el subforo .

Hola, acabo de aterrizar aunque toda mi vida me gustó tener las manos en la masa, ha sido ahora de mayor que me he puesto a hacer pan. Ver, Oír y leer a Iban Yarza ha sido la chispa. Soy de Leon y vivo en Alicante, mi intención es no comprar pan nunca más !!!

Hola ....soy Omar y como me interesa el tema me arrime para ver si puedo mejorar el pan malo que hasta ahora es el unico que se hacer.
Ademas descarto que aqui hay Buena gente reunida ya que la inquietud de querer hacer un buen pan solo tiene lugar en almas sensibles...........abrazo para todos desde Bs As, Argentina.....

Hola , mi nombre es Alicia ,ama de casa argentina ,cansada de reproducir recetas que lejos están de la foto o vídeo que muestran y sentir que no me están diciendo la verdad ( secretos).
Espero compartamos nuestras experiencias.
Saludos

Hola, soy de Valencia y nueva en el foro.
No he hecho pan nunca y es algo que poco a poco me gustaria ir probando por lo q me quedo por aqui.
Un saludo