El foro del pan

Buenos días a todos.
En primer lugar agradecer a todos los que aportan sus ideas y sus experiencias.
Por el momento solo puedo apuntarme al carro de las preguntas, dado que mi experiencia es ninguna (salvo si exceptuamos dos o tres veces que he hecho "pan rápido" en la Breadman...)
Mi consulta es la siguiente:
Pretendo hacer canutillos de pan Tramezzini con una base en un extremo para poner en vertical y rellenar. Para hacer los canutillos crujientes, mi idea es hornearlos... El problema es que no se como se pueden "pegar" los bordes del canutillo y la base antes de hornear para que quede todo unido... ¿Es esto posible?
Sea cual sea la respuesta, gracias de nuevo por la atención y por las ideas que aportais.

Feliz Navidad.

Humedeciendo la masa con un poco de agua? Es lo primero que se me ocurre.

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Arnau

Puedes probar con huevo batido.

Utiliza un pinzel humedecido con agua, te ayudará a pegar la masa. Con las masas de pan el agua hace de pegamento, tambien puedes utilizar huevo (ya que contiene gran concentración de agua), pero te va a dar mucho color a la masa una vez horneada y tambien brillo.
Si por el contrario quisieras despegar dos masa, es decir, que una vez cocidas se viera que son dos distintas (pan hojaldrado) se utiliza un pinzel con aceite.

Muchas gracias por la ayuda. Al final decidí no arriesgar e hice rollos de pan. Pero en ocasión y con menos gente, probaré el agua...
Gracias de nuevo y feliz Año Nuevo.