El foro del pan

Buenas. Tengo una duda, cuanta cantidad de masa se debe introducir en molde rectangular? Hay cantidad definida??.

Me explico, me gustaría hacer pan de molde, estilo Sandwich y quisiera saber que cantidad de masa se mete por molde??

Una vez leí, escuche, no recuerdo, que debía ser aproximadamente la mitad del volumen del molde.

Ilustrenme e iluminenme genios del pan!!.

Saludos desde Venezuela.

Pd; creo que me equivoqué, en vez de publicar en elhilo de pan de molde, lo hice como nvo tema x_x.

Largo x ancho x alto y dividido por 2,25= cantidad de masa. Si te interesa ser todavía más exacto, hay distintos coeficientes para distintas masas.

Si no quieres andar calculando puedes llenar el molde con agua, pesarla y poner la mitad del peso de agua obtenido de masa.

No tengo una respuesta tan científica pero mi corta experiencia con moldes de 33 cm para panes de centeno integral, pongo un poco más de la mitad y con la ligera fermentación y luego con el horneado, me llega al borde del molde. En concreto uso 400 gramos de harina de centeno integral, 400 gramos de agua mineral, 400 gramos de masa madre de centeno integral bio, 40 gramos de miel, 16 gramos de sal.

Comentario: El resultado, cubierto de semillas de hinojo

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