El foro del pan

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 Asunto: Firmar el pan
NotaPublicado: Dom 16 Ene, 2011 18:23 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 11:02
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Ubicación: Huesca
Muy buenas tengáis, no hará mucho compré una barra de pan, y vi que tenía unas letras grabadas en esta :shock: además estaban marcadas muy bien, fino y me pareció muy elegante. Alguien sabe que sistema se utiliza para esto?, lo habéis visto? Saludos cordiales.


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Dom 16 Ene, 2011 21:27 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:21
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Ubicación: Barcelona
Yo he llegado a ver algun sello confeccionado en madera. Se utilizaban para estampar la firma sobre los panes que se cocían en los hornos comunales u hornos de poya para poder distinguirlos.


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Lun 17 Ene, 2011 22:54 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:57
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Guillermo, creo que tú te refieres a los panes bregados. A lo mejor Nuwanda habla de algo así:
Imagen
Foto tomada de http://www.thefreshloaf.com/node/20983/ ... hope-bread


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Lun 17 Ene, 2011 23:36 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 22:21
Mensajes: 889
Ubicación: Barcelona
Si, a los bregados me refería. Esto no lo había visto ¿como lo hacen, sabes?


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Mar 18 Ene, 2011 0:31 
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Registrado: Dom 16 Ene, 2011 11:02
Mensajes: 86
Ubicación: Huesca
yo me refiero a unas letras muy pequeñas, tamaño 1 uña dedo gordo, en plan estilografía, con 2 iniciales que son las del fabricante. :?:


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Mar 18 Ene, 2011 0:39 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
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Los panes candeales se firman a veces con unos sellos como tampones de tinta, o bien con una especie de cepillos de púas. Otras veces algo así, no sé si es a lo que te refieres.

Imagen


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Mar 18 Ene, 2011 9:13 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 19:57
Mensajes: 1559
Guillermo escribió:
Si, a los bregados me refería. Esto no lo había visto ¿como lo hacen, sabes?

Con una plantilla. Puedes ver la explicación de la buena de Susan en Wild Yeast.


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Mar 18 Ene, 2011 19:50 
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Registrado: Jue 25 Mar, 2010 18:02
Mensajes: 1247
Ubicación: La Tierruca
Aquí dice que:
Citar:
Haciendo un inciso, los sellos de pan no son más que uno de los múltiples exponentes del arte agropecuario-pastoril (17), del que Salamanca destaca tanto por su variedad como por su calidad, cantidad y profusión decorativa. Estas piezas responden a la necesidad prioritaria de distinguir lo que es propio de una persona o familia, sobre todo cuando la cocción era en hornos de "poya", ya que todos los panes eran similares, y más tarde al uso de una marca de identificación profesional, en el caso de las panaderías comerciales.


Algo así, ¿no?


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Mié 19 Ene, 2011 3:12 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
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Lo de los sellos de pinchos que yo decía es algo así:

Imagen

Bueno, no tiene por qué poner las iniciales de un sindicato, se entiende :)


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 Asunto: Re: Firmar el pan
NotaPublicado: Mié 19 Ene, 2011 3:15 
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Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338
Bueno, y ya que estamos... luego está el tema de firmar con la cuchilla, pero en plan fino, como Poîlane. Con la pe de pan y de Poîlane, ahí es nada. Cogiendo el punto a la fermentación para que abra lo justo.

Imagen

Es como lo de la plantilla de las fotos de arriba, pero en más fino.


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Traducción al español por Huan Manwë