El foro del pan

Hola!
Donde yo vivo la temperatura en verano me da muchos problemas con la masa de pan... Mi cocina no baja de los 28 - 29 grados (incluso x la noche) y los panes no me salen como deberían...
Uso masa madre, y también prefermentos.
Sobre todo para mis hogazas de masa madre, había pensado en hacer las 2 fermentaciones en nevera. Lo habéis provado??
Tendría q usar alguna harina en concreto para q salga bien? Alguna consideración que necesito saber??
A ver si por fin este verano puedo hacer un buen pan... Porque estas temperaturas me están bajando la libido panarra...

Nano, depende de tus conocimientos previos y de si te sientes cómodo letendo en inglés. Yo me iría a , o .

Hay más, algunos que tienen buenas críticas por parte de expertos de este foro, pero que yo no conozco. Echale un vistazo a

Saludos.