El foro del pan

Un apunte mínimo que ni siquiera sé si se ha comentado ya en el enciclopédico foro. Anoche se me ocurrió sobre la marcha (bendita marcha!) que, ya que refrescaba la MaMa para el roscón, podía dejar un prefermento para unos bollitos de azafrán. El caso es que sólo tenía levadura fresca en el congelador. Como la metí desmenuzada pude sacar un trocito pequeño (no sé si llegaría a un gramo) y lo mezclé malamente (creo que no llegó a deshacerse) con un vaso de agua fría del grifo. Puse harina hasta tener una consistencia casi de pan y lo dejé en un tarro toda la noche a unos 17-18ºC.

No confiaba lo más mínimo en que funcionase. Nunca había utilizado levadura congelada en directo y menos así, a lo loco, a ojo. Esto es lo que me he encontrado esta mañana, después de 12 horas:



Nada más eso, que la levadura congelada funciona. ¡No hay excusa!

Funciona perfectamente directa del congelador, aunque lleve ahí aburrida un año. No está de más tenerla porque te puede sacar de un apuro.
Roser: recuerda trocear el cubito antes de congelarlo, porque es improbable que necesites tanta cantidad de levadura junta y trocearlo una vez congelado tiene su complicación.

¡Muchas gracias!

Qué curioso eso de que 1+4 fermente más rápido que 5.