El foro del pan

Soy nuevo en este mundo del pan y la masa madre, quisiera saber ¿cuál es el peso mínimo que debe tener la masa cruda del pan?. Yo saqué de 1 kilo 2 panes que me salieron un poco chatos aunque tenían buena miga y todo, pero para que el pan llegue a tener más volumen ¿debo usar toda la masa? ¿O eso se debe a algún fallo en el amasado, los pliegues o el horneado?

Hola, Fernando! En realidad no hay algo como "peso mínimo para un pan" (piensa en los panecillos). Otra cosa es que hablemos de tipos de panes determinados. En mi caso, no me compensa hacer una hogaza que pese menos de medio kg. De hecho, ¡cuanto más grande mejor! En este caso en concreto, no hay razón para que se te haya quedado plano el pan debido al peso. Seguramente haya pasado algo en el amasado o en el fermentado (o en ambos) que haya provocado que tus panes se hayan venido abajo. Qué ingredientes has usado y qué cantidades?