El foro del pan

Hola. Acabo de presentarme en el hilo de presentaciones (v.l.r.) y aquí llega mi primera pregunta. He usado el buscador (el del foro y el de google usando site:elforodelpan.com) y sorprendentemente (o quizás por torpeza) no he encontrado respuesta a mí cuestión: ¿Se puede acelerar el refresco de la masa madre dejándola al sol o no conviene exponerla directamente? Gracias!

Hola Bruno, bienvenido al foro.
La luz del sol es, en general, dañina para los microorganismos, por la radiación UV y esas cosas, pero en el caso de un bote de mm no creo que tenga mucha importancia, porque solo afectará a los pocos bichos a los que pueda alcanzar.
El problema que veo es que será difícil controlar la temperatura, y podría subir demasiado. A 40ºC, las levaduras no se reproducen, y las bacterias lo hacen muy lentamente. A 32ºC las levaduras se reproducen lentamente, pero para las bacterias es la tª ideal y se reproducen a toda marcha, así que podrías acabar con una mm muy ácida (aunque a lo mejor la quieres así).
Para mi gusto, una tª de 25-28ºC es ideal, y se consigue fácilmente en casa dejando el bote junto a algún aparato que produzca calor (ordenador, nevera, router...)

Gracias, por la bienvenida y la respuesta. En vista de los datos que aportas, y que yo desconocía, creo que tienes razón y que es más lógico hacerlo cerca de algún aparato electrico. En cuanto vuelva a casa voy a ver que temperatura tengo en el respiradero del condensador del frigo, pero supongo que subirá lo suficiente con respecto a la temperatura de la casa como para que sea un buen sitio...

Yo la meto dentro de un armario, lejos de corrientes y cambios bruscos de temperatura.Loreto la guarda siempre en el microondas, ya no le da otro uso.

Yo, cuando ya hace frío del bueno, la meto ¡Tomaya! Sí... raritaquesuna

Ainsss, solo me falta poner el cojin electrico a la masa madre , de esta me mandan de casa