El foro del pan

Ya pero si no tenía distintas marcas para medir harina, agua, arroz... pues claro que está mal, porque 1000gr. de harina no ocupan el mismo volúmen de arroz, o azúcar.... . Eso sólo funciona para el agua

Hola,
soy nueva en el foro, me estoy iniciando con esto de hacer pan. Recientemente compré una Unold 68100 y buscando recetas he visto que en muchas de ellas tanto las cantidades de los ingredientes sólidos como los líquidos están expresadas en gramos. ¿Quiere decir esto que tengo que pesar todos los ingredientes o tengo que interpretar que, allí donde pone gramos y se refiere a líquidos son mililitros?
Gracias de antemano!

Hola Azul Celeste,
tienes que pesarlo todo, sí. Ten en cuenta que no todos los líquidos tienen la misma densidad, por lo que únicamente para el agua trasladamos los gramos a mililitros.

Saludos,

Jose

Hola,

estoy empezando a experimentar con masa madre, y las proporciones de harina agua y masa madre para refrescar la masa o hacer pan no me quedan muy claras. A menudo se dan las proporciones en volumenes pero el volumen de la masa madre depende bastante del punto en que esté.

Aquí por ejemplo:

http://tequedasacenar.com/como-hacer-pa ... er-pan-23/

dice: "Para un pan básico mezclaremos 2 volúmenes de harina con 2 volúmenes de masa madre"

Cual sería la proporción aproximada en peso?

Grácias.