Por favor, podriais explicar un poco mas detallademente el tema de los plegados, si no entiendo mal, se hacen varios plegados durante la 1ª fermentacion de la masa, no?, es que soy muy novata en esto del pan.
Yo quiero una olla de esas!!!!!
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| Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldings) http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=23&t=62 |
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| Autor: | Laura [ Jue 19 Ago, 2010 7:53 ] |
| Asunto: | Re: Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldin |
Impresionante el video del pan sin amasado ,dan ganas de intentar..cachis pensar que esas cazuelas (en Canarias las llaman de pisa) las tenia en bateria completita de un discreto color rojo ..con tantan mudanza y años pasados ya nasti ,..pero me da que vender se venderan pq en algun lugar aun las utilizan ..tanta conveccion y fondo difusor a mucha gente no le mola . Lo de la maceta ya me da mas cosa ,..por si acaso se me estalla . Gracias por las imagenes y la verdad,dan ganillas de buscar e intentar ..gusta amasar pero cuando son masas pegajosillas ummmssch |
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| Autor: | Boulanger [ Mar 20 Sep, 2011 17:57 ] |
| Asunto: | Re: Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldin |
Pues como este fin de semana voy ha hacer mi primer pan rústico voy a plegar la masa un par de veces en la primera hora de fermentación y a ver que tal sale. Y como tendre mi masa madre lista, al menos eso creo, ya que va bien este post me ha ido de perlas. |
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| Autor: | David S. [ Lun 31 Oct, 2011 22:56 ] |
| Asunto: | Re: Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldin |
Un pequeño sobre el método del estirado y plegado en la web "Weekend Bakery". |
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| Autor: | Latrumfanyama [ Mar 15 Nov, 2011 15:23 ] |
| Asunto: | Re: Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldin |
| Autor: | Noni [ Lun 09 Ene, 2012 11:36 ] |
| Asunto: | Re: Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldin |
Por favor, podriais explicar un poco mas detallademente el tema de los plegados, si no entiendo mal, se hacen varios plegados durante la 1ª fermentacion de la masa, no?, es que soy muy novata en esto del pan. Yo quiero una olla de esas!!!!!
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| Autor: | Miolo [ Lun 09 Ene, 2012 20:33 ] |
| Asunto: | Re: Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldin |
| Autor: | pancomido [ Mar 17 Ene, 2012 17:08 ] |
| Asunto: | Re: Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldin |
Edito, pues he visto este hilo viewtopic.php?f=14&t=1325 , mil perdones. |
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| Autor: | ZeLLuZZ [ Vie 30 Mar, 2012 14:36 ] |
| Asunto: | Re: Pliegues (estirado y plegado - stretch and fold - foldin |
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