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Buenas noches y despues de tantos años de este post, te comento que el horno que uso es de gas, pues por temas economicos no he podido hacerme de uno con ventilador calor arriba abajo, etc. asi que entre tanto ensayo y error con el tema del horneado en cocina a gas con calor abajo, la solucion que me funcionó fue colocar un cacharro plano o placa gruesa que hace de trampa de calor y asi no pasa el calor directo a la placa con el pan, ademas coloco la parrila en la parte mas alta del horno para evitar que le pegue excesivo calor al bollo. espero que esto sirva a varios principiantes como yo con bajos recursos... importante controlar la temperatura, para el tipo de pan que horneo lo mantengo al ojo, pronto me comprare el termometro para poder tener la metrica de calor y asi documentar para cuando empiece a producir en cantidad!!
abrazo
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