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El foro del pan • Ver Tema - Amasados cortos - cómo evoluciona la masa

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Autor Mensaje
Mislock Desconectado
 Asunto: Re: Amasados cortos - cómo evoluciona la masa
NotaPublicado: Jue 06 Oct, 2011 7:30 
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Registrado: Jue 03 Feb, 2011 12:01
Mensajes: 25
Ubicación: Valdemoro (Madrid)
Muchas gracias Hunter por la aclaración.
Un saludo
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Fermentum Desconectado
 Asunto: Re: Amasados cortos - cómo evoluciona la masa
NotaPublicado: Mié 05 Mar, 2014 19:50 
 Perfil

Registrado: Mar 25 Feb, 2014 15:39
Mensajes: 24
A ver si me ha quedado claro, con la técnica de amasados cortos no hay que añadir ni la levadura ni la MM hasta pasar la prueba de la membrana, no?
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JLAbad Desconectado
 Asunto: Re: Amasados cortos - cómo evoluciona la masa
NotaPublicado: Jue 06 Mar, 2014 12:45 
Avatar de Usuario
 WWW  Perfil

Registrado: Sab 09 Abr, 2011 19:36
Mensajes: 1018
Hola Fermentum,
puedes añadir la mm o la levadura como siempre, sin ningún problema. Esta técnica es sólo una forma de amasar, pues como que más relajada ;-)

Saludos,

Jose
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Fermentum Desconectado
 Asunto: Re: Amasados cortos - cómo evoluciona la masa
NotaPublicado: Jue 06 Mar, 2014 19:53 
 Perfil

Registrado: Mar 25 Feb, 2014 15:39
Mensajes: 24


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Cati Gomes Desconectado
 Asunto: Pan sin amasar de chocolate con masa madre liquida natural
NotaPublicado: Vie 05 Jun, 2015 15:25 
 Perfil

Registrado: Lun 01 Jun, 2015 16:15
Mensajes: 1
Saludos ,escribo de Venezuela y estoy practicando un pan con chocolate usando la técnica antigua el cual no se amasa el pan solo se humedece los ingredientes y se deja reposar 12 horas o 18 horas. Me gustaría algún comentario.
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DayDreamin Desconectado
 Asunto: Re: Pan sin amasar de chocolate con masa madre liquida natur
NotaPublicado: Jue 25 Jun, 2015 5:29 
 Perfil

Registrado: Vie 25 Abr, 2014 21:36
Mensajes: 615


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Traducción al español por Huan Manwë