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Calcular el peso del pan
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Autor:  Lia Liae [ Dom 11 Jul, 2010 13:32 ]
Asunto:  Calcular el peso del pan

Hola a todos

Me preguntaba yo... como se calcula el peso del pan resultante? Cuánta agua se evapora? Cómo hacer para hacer panes de medio kilo, vaya? :D

Autor:  Javier [ Dom 11 Jul, 2010 15:33 ]
Asunto:  Re: Calcular el peso del pan

Suele perder entre un 10-20%, así que hazlo con ese peso extra: aprox entre 1,100 y 1,200kg para tener un pan de un kilo (masomenos) exacto. La evaporación depende de la temperatura del horno y del tipo de pan, así que mejor calculas a partir de ahí.

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