El foro del pan

Las distintas bacterias dan distintos aromas. Para la mantequilla puede ir bien la crème fraîche, que suele contener Lactococcus lactis biovar diacetylactis, conocida por su olor mantequilloso debido al que produce. El suero que obtengas lo puedes usar de nuevo para inocular nata y convertirla en crème fraîche.

Aquí una fotico de buttermilk comprado en supermercados Iceland. Creo que puede parecerse a lo que describe desayunando.

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MMF gracias por poner la foto de buttermilk. Se ve que tengo que darme pronto una vueltecita por el supermercado Iceland. Lo apuntaré para comprarlo junto con las harinas Allison. Ya nos contarás que tal te va con ese buttermilk.

Gracias por los datos, Miolo!