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 Asunto: Re: ¿Diferencias entre harina de trigo duro y sémola/semolin
NotaPublicado: Lun 15 Jul, 2013 14:43 
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Registrado: Mar 27 Nov, 2012 13:46
Mensajes: 24
Ubicación: Madrid
Hola,
lo vi ese vídeo, esta interesante, yo para darle matices diferentes , si puedo aconsejarte intenta utilizar harinas semi integrales y molida a piedra o mezclas de varias harinas, no entro en lo especifico porque si no luego dicen que hago publicidad a mi tienda y a mi blog de cocina... pero si quieres puedes contactarme.

Yo el trigo duro lo prefiero más para otras preparaciones en las cuales se puede saborear más su sabor y textura, porqué utilizando sémola de grano duro si no hace una masa con una buena hidratación , está más complicado de trabajar, pero bueno probar , y hacer experimentos está más que bien ;-).


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 Asunto: Re: ¿Diferencias entre harina de trigo duro y sémola/semolin
NotaPublicado: Vie 15 Nov, 2013 21:47 
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Registrado: Mié 24 Mar, 2010 17:32
Mensajes: 104
Yo compro la semolina en la tienda árabe. Alli tienen la mas fina para panes y la mas gruesa para hacer sopas, según me explicó el propietario.
Antes de esto probé a triturar la nomen con la th, y lo hice a vel. turbo durante 2 minutos pero no quedaba bien ni uniforme comparada con la comprada.

http://noradebon.blogspot.com.es/2010/0 ... olina.html

Este pan lo hice con semolina


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 Asunto: Re: ¿Diferencias entre harina de trigo duro y sémola/semolin
NotaPublicado: Sab 28 May, 2016 22:14 
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Registrado: Lun 18 Abr, 2016 23:40
Mensajes: 2
Ubicación: Buenos Aires
Hola a todos!
Si sirve de algo, en la Argentina denominamos SEMOLA y SEMOLIN, según su molienda. Besos a todos! Dalila.


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Traducción al español por Huan Manwë