Subo este tema que anda olvidado.
Me han traído un par de kilitos de harina de Teff directamente de Etiopía.
Por el empaquetado se nota ¿verdad? De Addis Abeba, no de Barcelona.
Hay de dos variedades, una más oscura y me comentan que la osçura tiene un sabor más ferroso... Nunca lo he probado.
Mi hijo viene encantado con la gastronomía etíope y con las injeras, pan imprescindible en todos los platos.
Voy a empezar por hacer la receta sencilla de 2 días de fermentación de harina de teff exclusivamente y agua. Así le han recomendado que lo haga.
He visto algún video pero con un proceso más complicado con mezcla de otras harinas...
Si alguien conoce ese método u otro, se acoge la info con agrado.
Mañana a la noche haré la primera injera a ver qué sale de aquí.