El foro del pan

Pues estas Navidades me ha pasado lo que a varios usuarios. No sé si ha sido la de Haricaman o la de Rivercote, pero me ha dejado marcado e incluso con cierto miedo a hacer pan. Un olor espantoso, casi indescriptible. Fermentan bien, pero en el horno casi no suben y se vuelven marrones, con un sabor rarísimo e insoportables. ¿No es hora de hacer algo para llamarles la atención?

Hola a todos he comprado haricaman 5kg del carre y he echo unas baguettes con 1kg de haricaman y un kilo de harimsa fuerza alguien sabe la fuerza de la haricaman.
Gracias

Hola, llevo 3 años haciendo pan con la planificadora del lidl y utilizando su harina sin ningún problema. De hace 2meses a aquí los panes me están saliendo malisimos. No suben y se quedan super mazacotones. Las hago de la misma forma que siempre y es una pena porque era el pan del desayuno que no cambio por nada. Alguien ha observado algo parecido?

Todas las harinas son mejorables, he usado las de Lidl con exito regular, También tienen unos preparados de pan alemán, que ya llevan su levadura, estas mezclas prescriben 350 cc de agua por medio Kg de harina, eso son 700 gr de agua por cada Kg. entran dentro de los panes llamados de agua, como la ciabatta o chapata italiana. Es una masa que tiende a extenderse y para los panes alemanes dicen que uses un molde de plum cake.
Yo he hecho correcciones a muchas harinas, a fin de cuentas la fuerza a una masa se la da la proteína que contiene, solo se trata de añadirle proteínas hasta alcanzar un % en el peso de harina aceptable.
Ya me contareis si os funciona.

En otro orden de cosas, en algún momento Haricamán ha colado alguna hariana incorrecta, o bien el vendedor la ha tenido mal almacenada. Yo comparaba en Lidl pero este cambio lo he notado al comprar al misma harina en Bon-Area de Guissona, lo hice por ser un poco más barata y porque me la traen a casa, ya es pesado acarrear la compra, como para cargar con 10 Kg adicionales de harina. He tenido unas patinazos sonoros, pan que amarilleaba y además no subía bien. Aun estoy haciendo prueba con las mezclas he de mirar la levadura, la masa madre, las dos harinas, y el aditivo (proteína) ya os contaré el resultado. Espero que vosotros también me déis razon de vuestras dificultades.