El foro del pan

pues sólo ví dos paquetes en el lidl de mi pueblo y dije pá mi, era la primera vez , así que habrá que probarla

Ayer cogí yo dos paquetes. Utilizo uno para hacer una masa de pizza como la de que mostró iban en Robin Food (Para hacer una pizza y un lahmacun para los amigos esta noche) y además hice unos panecillos rápidos(70-75% agua,2% levadura) para mi novia, que los utiliza para desayunar y los guarda congelados.

La verdad es que no llevo en esto lo suficiente como para saber si una harina es buena o no. De momento, la única que tengo en la lista negra es la de mercadona, porque me hace masas muy prietas, que aunque deje relajarse 10 minutos, me cuesta mucho amasar, tengo que aplicar mucha fuerza y acabo desgarrandola. Ayer no me pasó, pero porque la masa me quedó más hidratada de lo que yo quería (Absorbe menos agua que la de Mercadona) y tuve que amasar al estilo frances.
Los panes crecieron mucho en el horno (Al estar la masa fofilla, no pude hacer los cortes bien con el cuchillo del pan) y se abrieron por un lateral.

Hoy creo que haré un pan con Masa Madre, aunque supongo que hasta que no la prueba con algo de grasa, que sea una verdadera prueba de "fuerza", no podré saber que tal funciona.


A ver si alguien más experto las prueba y nos cuenta que tal.

Alguien ha hecho ya alguna prueba con esta harina... hoy he ido al Lidl y me he llevado una para probar... esta noche preparo algo y mañana pruebo... (aunque yo hasta ahora sólo usaba harina de super, una de Harimsa, con lo que no tengo mucho criterio).

Para los que no la conozca les pongo foto y link a página web del fabricante (http://haricaman.com, aunque no he encontrado nada interesante en la página)

Según el invase como único ingrediente tiene "Harina de trigo"

Para mi sorpresa en el lidl de Ciudad Real ya no está, y tiene pinta de que no van a volver a traer, ya que han quitado el cartelito y el hueco lo han rellenado con preparado para hacer pan.

yo he usado la harina haricam,para hacer pan y pizza, la verdad, fue bastante bien la pizza espectacular, (una lástima que todavía no sepa poner fotos, pero tiempo al tiempo), tambien hice varios Roscones de Reyes, (de los de Iban en Robinfood), y salieron espectaculares, no se si será buena o mala pero a mi me funciono bastante bién.

Una puntualizacion si me lo permitis, esta harina del lidl parece que no lleva mas que harina, la de Mercadona lleva trazas de huevo y leche (para los que tengan a alguien alérgico).

Un saludo

Las alergias alimentarias son reacciones adversas de patogenia inmunitaria, desencadenadas frente a proteínas o glicoproteínas (alergenos alimentarios) presentes en los alimentos.

Estos alimentos no suponen problema alguno para la población en general, pero en los individuos alérgicos pequeñas cantidades pueden provocar reacciones de distinta gravedad.

Por ello el R.D. 1334/1999, de 31 de julio y modificaciones posteriores, por el que se aprueba la Norma General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los productos alimenticios, recoge en su anexo V una lista de ingredientes posibles alergenos que, aunque estén presentes en cantidades traza, estén de forma modificada o incluso sólo aparezca alguno de sus componentes, deben indicarse claramente en el etiquetado

Si es obligatorio, leche, huevos, etc, etc.
Por desgracia, yo tengo que mirar mucho las etiquetas de todos los productos por el tema de la leche.
Un saludo

Juraría que he leído eso en madridsalud.es

Como he dicho anteriormente no soy muy experta con esta tema pero me parece que da buen resultado:
1º la masa madre reacciona muy bien
2º fermentación de la masa de pan sube muy bien
3º al horno también da el resultado esperado
4º el color de la miga COLOR CREMA CLARITO, no como la del Mercadona BLANCO
5º textura esponjosa
6º olor agradable a pan
Termino diciendo que esta es mi opinión, la opinión de una chica que lleva muy poquito en este tema.
Os envió un foto del pan de masa madre hecho con esta harina.