Hola de nuevo:
Al final probamos la harina y estas son nuestras impresiones, sobre todo comparada con la harina blanca de trigo de RdS que es la que estábamos usando últimamente:
- absorve muchísima más agua, hasta el punto de que una misma receta sencilla que resultaba en una masa húmeda y amasable a la francesa con RdS, ha resultado en una masa mucho más seca y que sólo admitía amasado tradicional;
- nos ha dado la impresión de que tiene más fuerza, resultando una masa bastante más extensible;
- la miga del pan ha salido más blanca que con otras harinas, incluso la normal de Mercadona;
- el sabor lo he encontrado yo (y aquí personalizo, es lo que tienen los login compartidos) algo más soso y con un fondo "extraño" que no puedo definir y que no me ha acabado de convencer; con el paso de los días, al ganar matices y acidez (la receta era con masa madre), ese fondo extraño se ha ido enmascarando.
No sé si repetiremos. Es una harina fácil de conseguir, con buenas propiedades mecánicas, de cultivo ecológico y con un precio razonable, pero no creo que me convenza. Ya veremos si le damos otra oportunidad. Lo que nos sobro de la última hornada ha pasado a formar parte de la mezcla de harinas de un St. John que vamos a amasar ahora mismo, que tampoco está como para tirar.
Saludos a todos.
Registrarse
