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¡Hola, Buenos dias!
Sigo con mi aprendizaje, y tengo varias dudas con este tema, no logro entender como utilizar las harinas para conseguir un pan con corteza fina y crujiente y una miga esponjosa.
Me refiero si tiene que ser una harina panadera con mezcla de fuerza, ó por el contrario con panadera sola valdría. Tambien me gustaría saber si cuando la masa se retarda varias horas en la nevera, tengo que poner algo de harina de fuerza ó solo con la panadera me vale. Estas dudas surgen porque leo recetas que ponen harina de fuerza, y ya no sé si se refiere a la panadera ó a otras de fuerza mayor. Muchas gracias y saludos.
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