El foro del pan

Siento no poder enseñar una fotografía, pero el domingo pasado puse un sobrecito de estos que había comprado por curiosidad en una tienda de productos naturales y le añadí una buena dosis de harina de fuerza y agua para ver cómo se comportaba. Le costó subir más de tres horas (en un ambiente superior a los 24º) pero se colapsó en cuestión de minutos.
Cuando abrí el sobrecito de "Extracto de Levadura Madre" noté un profundo y familiar aroma a levadura de cerveza (que es un alimento que tomaba regularmente hace algún tiempo) y que persistía notablemente. Me imagino que, de hacer un pan con este extracto, el olor a levadura se notaría bastante en el resultado final.

Hola

¿Entonces se puede usar para iniciar una masa madre?, ¿O sólo le va a dar un sabor similar y tendrá levadura y exctractos?

No sé si ya lo conoceis pero aquí por ejemplo venden masa madre, sourdough, de diferentes tipos:
http://sourdo.com
No sabía que había tal cultura de coleccionar masas madres con propiedades especiales.

Lo que pasa es que ahora mismo mi horno no funciona bien y la tendría muerta de risa en la nevera. Pero algún día lo haré.

Y lo de que también hace falta añadir levadura es algo que suelen mencionar en muchas webs en las que explican como preparar masa madre, vamos que no es sólo cosa de la Vitam.

Hoy he picado y me he traido a casa uno de esos paquetitos hoy lo utilizare y vere que sale!

Hola a todos, he buscado información pero casi no hay nada al respecto. ¿Alguien la ha usado? El caso es que mi madre me la compró pensando que era levadura de panadero y no quería arriesgarme a usarla sin saber algo de ella, mas que nada para no meter la pata y no echar a perder la harina ecológica que pretendía usar.... Gracias!!

Buenas, aquí en Argentina se consigue una de Puratos la O-Tentic Durum, en la explicación de la página dice:
"Es una masa madre activa que se utiliza al 4% y permite elaborar panes con sabor típico a larga fermentación, en un proceso de corta fermentación. Con el sabor típico Mediterráneo caracterizado por notas de madera"
http://www.puratos.com.ar/es/binaries/O-TENTIC.jpg

http://www.puratos.com.ar/es/Productos- ... ticDur.jsp

Al final no entiendo mucho, es masa madre o no?!?! Resulta que hice unas capacitaciones de panadería y el profesor a casi TODO le ponía esta y la explicaba como Masa Madre deshidratada de Bélgica, la vengo usando y da sus resutaldos, aunque NO tengo mucha experiencia en el realizado de Pan con MasaMadre (Natural he hecho un par de veces y los resultados No fueron los que vi por aquí )

L@s sigo leyendo, aprendo MUCHO de TODAS las experiencia

Bs, abrazos, mucha Luz, Amor y buenísimas Vibras!!!