Yo la uso para hacer los panes, porque es mucho más segura que el huevo natural en verano, pues es mucho más difícil que contenga salmonela. Es cara; pero vale la pena porque es mucho más segura y fácil de conservar. Y a la larga merece la pena también económicamente (¿Cuánto cuesta comprar una docena de huevos cada dos semanas durante tres o cuatro meses?) La compro en gimnasios porque donde vivo es medio imposible encontrarla y sólo se puede comprar en estos locales (además, algunos son también herboristerías). Antes de vendérmela se han informado de si es sin gluten o no. Y doy fe de que está libre de gluten, porque yo he negativizado la enfermedad usándola.
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