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Variedades de trigo tradicionales http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=4&t=557 |
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Autor: | LaMaga [ Lun 24 May, 2010 18:34 ] |
Asunto: | Variedades de trigo tradicionales |
Autor: | Guillermo [ Lun 24 May, 2010 19:22 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
Pues me parece ambicioso , interesante y nada fácil, porque una cosa es que una localidad nos hablen de la existencia de una especie determinada y otra es llegar a conocer con certeza su nombre y apellidos. En el Museo del Pan hay una interesante colección y puede ser en principio una buena fuente de información. |
Autor: | Miolo [ Lun 24 May, 2010 21:05 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
Sé muy poco sobre este tema, prácticamente las únicas variedades con nombre que conozco son la Aragón 03 y la Callobre. El trigo Callobre es una variedad gallega que estuvo cerca de perderse, y que un centro oficial (el Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo, en Coruña), recuperó y mejoró. hay una noticia que habla de esto. Gracias a esa noticia me enteré de que existe una . |
Autor: | LaMaga [ Mié 26 May, 2010 19:14 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
Yo soy optimista y creo que va a salir muy buena información de este foro. Ahora hay interesantísimo hablando de las variedades de trigo canarias (Ajonjolí se lanza a cultivar!), así que material para empezar a investigar haylo. Por cierto, la harina de ecomonegros ¿dónde se consigue? Siempre me ha intrigado cómo llega a dar con ella la gente... y ¿qué tiene de especial? Miolo, ¿tú has probado la de callobre? De momento, para los más curiosos, dejo a un estudio sobre las gramíneas en Al-andalus, elaborado por el CSIC. He estado leyéndolo por encima y vienen muchas descripciones de trigos antiguos. Una lectura específica donde las haya. |
Autor: | Miolo [ Mié 26 May, 2010 20:09 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
Autor: | Ibán [ Mié 26 May, 2010 20:15 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
Autor: | Miolo [ Mié 26 May, 2010 20:40 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
Autor: | Missis [ Mié 26 May, 2010 21:54 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
Yo tengo esa harina(ecomonegros) cerca y la he utilizado mezclandola con otras. En alguna ocasión me ha dado problemas (la masa levo bien o eso parecia.....y luego como si ser rompiera, pegajosa ) Pregunté.....pero no tuve respuesta ( me desanimé un poco) ...que si alguna partida de harina...etc Y como en el barrio tengo una herboristería que traen una Alemana (buenisima) pues he dejado de utilizarla. |
Autor: | Ibán [ Mié 26 May, 2010 22:40 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
Autor: | juantxo [ Mié 26 May, 2010 22:50 ] |
Asunto: | Re: Variedades de trigo tradicionales |
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